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第五十九章 刀工初成,教导菜谱

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一晚上,屠梦晨终于搞定了自己的三千根萝卜,自然,也就得到了自己的奖励,如意刀工。

如意如意,随我心意,单纯从字面意思来理解基本上就是这样的,但是具体要怎么样,屠梦晨还是要继续试验一段时间。而且最关键的是,这所谓的如意刀工,后面跟着大大的初级二字,然后还有一个经验值,数值不用说,自然是0。

正好有田鸡,这种东西,不剥皮可以,但是剥皮也可以,而屠梦晨想要试试看。

菜刀并非是玄铁菜刀,而是那种普通菜刀,把一只田鸡放在案板上,手中的刀光闪过,然后田鸡就直接被分割开来,骨头、皮还有肉,最关键的是,肉看上去还相当的完整,看起来似乎就像是没有切过一样。

“这刀工有点厉害的过分了吧?”屠梦晨看着案板上的刀,红案厨师的确是一把文武刀就能够完成剁骨去皮去刺等等的工作,但是屠梦晨以前是并没有办法的,就像是要是处理鱼的话,那么屠梦晨还真的没有那个自信。

从菜篮子里面拿出来一个黄瓜,然后一只手拎着,随后而是另一只手不断的横切,黄瓜分而不断,一份蓑衣黄瓜很快就被摆在了盘子里面。

随后屠梦晨则是在盘子里面夹了一筷子,品尝了起来,怎么说呢,刀工果然不愧是基础之一,单纯的就这样切出来的厚薄均匀,入口即化,味道清甜。

至于说缺点,现在还真的没有看出来。虽然说有着神之眼,能够看到菜肴的细微变化,但是屠梦晨发现,不知道是不是因为两样技能都是初级的缘故,所以自己一眼看过去,并没有发现什么问题。估计到时候某一样提升了,才能够观察出来明显的区别吧?

只不过神之眼的提升只能够通过任务,而如意刀工,看来自己以后要多锻炼一下了。

但是现在,最关键的还是继续试验,黄瓜能够做到这种程度,那么如果说是别的呢?屠梦晨就像是一个得到了新玩具的小孩子一样,心中安耐不住的想要实验一下,刚好切了一晚上的萝卜,出去看看菜市场有没有开门吧。

屠梦晨这样想着,直接离开了五味居,然后来到了菜市场上。实际上屠梦晨想要实验的是豆腐,传说中的文思豆腐,以前看的时候就觉得好厉害,放在水中就和一对豆腐花一样,如果说自己的刀工也能够切到那个程度的话,那么也算是小有成就了吧?

来到了菜市场,果然,这个时候虽然说有的地方还没有开门,但是已经有了一些买早点的摊子,还有卖肉的和卖菜的摊子。

随意的在菜市场走着,看到了什么想要切切看的东西就直接买下来,也丝毫不担心钱的问题,实际上从最初过来之后,基本上还真的没有什么需要用到钱的地方,所以这个时候屠梦晨花钱倒是也不在意。

各种蔬菜、肉类、海鲜、豆腐,基本上只要是看到的食材,屠梦晨就都买了一些。

“师傅,您回来了?”而回到五味居的时候,发现周梅还有林婉儿两个人已经等在门口了,看着屠梦晨没有开门,一开始的时候还以为除了什么事情,两个人商量着要不要去找找看,周梅则是提议再等一下,现在看来,果然等等还是对的,要不然的话,还真的会闹出来笑话了。

“师傅,你是去买菜了?”林婉儿也是有些好奇,看着屠梦晨手上的菜肴,最关键的是,一开始的时候,她们两个都以为会需要准备这些东西,还想着能够跟着过去看看,但是随后发现,似乎完全不用担心,每天柜子里面的菜似乎都用不完一样,是以后来他们也就不关心这种事情了,但是没想到今天还是看到了屠梦晨出去买菜。

“是。”屠梦晨则是点了点头,然后开门进去。

“师傅,以后需要我们帮忙么?”周梅则是直接开口询问。

“不用,这些,只不过是我要用来实验的菜。”屠梦晨摇了摇头,虽然说用厨房的菜不是不行,但是毕竟要给客人吃的,如果说卖相有些过于古怪的话,那是减分项,所以用这些菜就好。

看到屠梦晨这样说,两个人也就治好放弃了,但是在厨房收拾的时候,屠梦晨还是开口说道。

“虽然说咱们餐馆有固定的供货商,但是对于一个厨子来说,辨别食材也是很重要的一点,你要区分哪一种食材是能吃的,能吃的地方是哪里,还有就是蔬菜以及肉类的新鲜程度,改天我带你们去一趟市场,教教你们这些东西。”

虽然说和神之眼比不上,但是一些经验上的东西,屠梦晨还是能够直接告诉两女的,让两个人能够少走不少弯路,毕竟,这种选菜的事情,更多的还是要考经验。

刀工方面,两个人基本上已经熟悉了,而且切出来的萝卜也已经能够达到月晕的效果了,似乎也是应该教下一项的时候了,既然说是要做菜的话,那么颠勺和火候,这两点就是必不可少的了。

实际上火候还要更重要一些,无论是面点还是说烧烤,都和火候离不开,但是说到火,就必须要实地操作了,炒菜的时候就又和颠勺离不开关系了,所以屠梦晨直接拿出来两个大铁锅。

“你们之后回去了,或者说没有事情的时候,用这个铁锅还有米联系颠勺……”接着则是拿出来两把米,直接洒在了铁锅里面,“米到最后要两面均匀,全都是黑的,以后就算是出师了,这两样也要多练,这都是我们的基本功。”

基础越好,那么之后的路就越好走,两个人也很明显明白这个道理,都乖巧的点了点头,然后屠梦晨看着两个人。

“你们的刀工都已经可以了,接下来多多继续联系就好,所以我要教导你们两个火候的问题,我菜单上的菜,你们有哪一样想要学的么?”屠梦晨买过来才不仅仅只是为了试验如意刀工,也有着这么一份考量在里面,系统出产的食材很难说这两个小姑娘能不能够驾驭好,还是从一开始的基础比较好。

“我要学蛋炒饭!”林婉儿不知道是不是因为以前的时候吃的多了,直接开口,而周梅则是思索了一阵。

“老板,我想学东坡肉。”周梅最后开口说道。

屠梦晨对于两个人的选择并没有说什么,实际上现在在菜单上的东西,也就真的能够说是家常菜而已,虽然说东坡肉在各种菜系里面都有,鱼香肉丝算是川菜经典,但是家家户户想做倒也简单。教导两个人,也没有问题。

“好,那么接下来,我就分别教导你们这两道菜。”

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