百工匠心

雅玩居士

首页 >> 百工匠心 >> 百工匠心全文阅读(目录)
大家在看丹武至尊 绝世高手 女神的贴身高手 我真没想红啊 丹道宗师 狂龙归来 抢个总裁当爹地 我与你的情深似海 神级插班生 血亏,玉帝欠我百亿房租!!! 
百工匠心 雅玩居士 - 百工匠心全文阅读 - 百工匠心txt下载 - 百工匠心最新章节 - 好看的都市小说

第222章 尊古斋

上一章书 页下一页阅读记录

“三百六十行,行行出状元!”杨兰杰笑道:“不管是咱们琉璃厂,还是大前门,但凡百年老字号,必然有独到之处。”

说着服务员端上一盘菜,杨兰杰眼前一亮,推荐道:“这便是他们家的招牌绝活之一,快尝尝。”

鲁善工看着盘子里上下颔长过上颔的那张巨嘴,看上去很精怪的鱼,好奇道:“鳜鱼?”

“没错,正是鳜鱼。”杨兰杰道:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”

“历代国画名家笔下偏爱两种鱼,一是须尾灵动的鲇鱼,二是隆背阔嘴的花斑鳜鱼。”

“扬州八怪之一的李鳝画鳜鱼,一根柳条穿过鳜鱼的大嘴,引领向上,旁边一根大蒜和两块姜,题曰:大官葱、嫩芽姜,巨口细鳞时新尝。”

鲁善工笑着点点头,鳜鱼讨巧,谐“贵”音,可谓精神外遇。亦有写作桂鱼的,乃其幽门垂多而成簇,俗称桂花鱼。

“可比小看这条鳜鱼,它不是普通货,而是大眼鳜!”

杨兰杰解释道:“二十年前我乡下,青弋江流经小镇,长长一段岸石护坡,水下就有很多石穴,正好给有卧穴习性的翘嘴鳜栖身。”

“每年四五月的清晨或傍晚,鳜鱼到甩子繁殖时期,顶水激烈游动,成群结队在水面逐出浪花。那时我们吃得最多的鱼,就是鳜鱼。”

“一般来说,凡肉食性鱼,味道都很鲜美。鳜鱼的主食是小鱼虾,一些像小麻条那样纺锤形或棍棒形的小鱼,最易被吞食。鳜鱼较懒,白天多卧于石缝、坑穴中,不大活动。”

“但那个家伙有手独门绝活,吞下鱼虾后,会吐出鱼刺和虾壳。鳜鱼肠子很短小,几乎就一个连到腮口的大胃袋,里面通常鼓胀胀装着被囫囵吞食的小鱼。背鳍刺和腹鳍刺均有毒,若不慎被刺,剧烈胀痛,痛得你龇牙咧嘴吸凉气。”

“生长速度快的是翘嘴鳜,我见过最大的重达四十八斤,体色深黑,尽管离水上岸就死,但看上去仍是怒气冲天,白眼朝天,一张布满锯齿的骇人阔嘴,足能塞进一个大拳头。”

“今天这道是大眼鳜,身材苗条,生长缓慢,但肉质鲜美,口齿留香,快点尝尝。”

鲁善工自然吃过鳜鱼,但所谓的大眼鳜还是第一次见,夹起来一块放进嘴里,入口即化的鲜美多汁,瞬间令人胃口大开。

“哈哈哈,不错吧?”杨兰杰看鲁善工满意,继续道:“吃鱼我可是行家,要说诀窍的话,那就是挑鱼要挑八两左右的,超过一斤,肉质就嫌老。”

“通常斑纹深的鱼肉比较香,而斑纹较浅近乎白色的,则更嫩一点。把鱼剖洗净,在背部斜片一刀,刀深至骨,里外抹一些精盐,放置一会儿,等部分蛋白质分解出氨基酸以后味道才是最鲜美。”

“以我的经验,蒸鱼省不得葱,葱少则腥味重。我有幸跟几个大厨聊天,他们告诉我个秘诀,先用大盆铺上三两到半斤的葱,摆好鱼,再放料酒、食油、姜片,用大火蒸八到十分钟,见鱼眼球突出,再烧上热气关火焐三四分钟。”

“焐非常重要,很多人都不知道,不经过焐而直接蒸熟,鱼肉干老,鱼皮易翻裂。也有人垫上双筷子蒸,鱼受热均匀,吃时把盆底的原汁浇在鱼身上,或者把原汁加清鸡汤,煮沸再浇在鱼身上,这样既有原汁的味道,紧贴鱼盆的鱼身也不会被泡得烂乎乎的。”

鲁善工看杨兰杰如数家珍的样子,忍不住打趣道:“没想到堂堂英古斋掌柜对吃如此精通?”

“那是,身为老京城顽主,岂能不懂吃?”

杨兰杰居然有些洋洋得意道:“混古玩行那是事业,吃美食也是人生乐趣,老弟以后没事咱们多转转,京城有不少好地方值得尝尝。”

两人哈哈大笑,想想也是,赚钱不就是为享受?否则要钱干什么!

剩下几道菜上齐,色香味俱全,两人边吃边聊,几杯酒下肚,气氛越发热烈。在鲁善工看来,所谓朋友只有两种。

一是兴趣志同道合,有共同爱好,最好没有其他利益关系,君子之交淡如水,此乃上等。

第二就是同坐一条船的合作伙伴,有利益关系,事业上有一致目标,虽然动机不纯,但也能长期合作,成为朋友。

至于其他的,只能算是熟人罢了!

酒过三巡,鲁善工放下酒杯,开始打听琉璃厂的旧闻,杨家几代传承,肯定知道很多不为人知的内幕,这些对于别人来说可能只是茶余饭后的闲谈,可对于自己来说,有可能就是寻宝的线索。

“要说我最佩服的人物,还是尊古斋的黄伯川老掌柜,那才是金石大家!”

杨兰杰喝了不少酒,兴致勃勃道:“我记得小时候见过他几次,身材高大魁梧,四方大脸,蓄有长髯,说话声音宏亮,很有气魄。”

“黄伯川在同文馆读书八年,成绩优秀,通晓德、英、法三国语言。毕业后在德国奇罗佛洋行做译员,兼在尊古斋做古董生意。”

“后来接替他叔父经营尊古斋,专供金石,跟鉴赏家端午桥、宝熙、画家博心舍等清室王公贵族颇有交往。他们到尊古斋鉴赏、买些商周青铜器;当需用钱时,也将他们玩腻的青铜器交给尊古斋代为出售。”

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

喜欢百工匠心请大家收藏:(m.suimengwx.com)百工匠心随梦文学更新速度全网最快。

上一章目 录下一页存书签
站内强推都市无敌剑仙 娇妻在上:穆少,轻点疼 快穿攻略:大佬的纸片人奶凶奶甜 漫威之游戏召唤 末世逆袭之女配她又娇又飒 十方妖魔,瞎子武圣 网游:永恒真理之主 木叶之圣杯GO 妻不厌诈,老公总想套路我 大道神主 地府走阴娘 阎女不能惹 影视诸天逍遥行 人在素晴,被坑到失联 二周目,埋了那个师傅 我的极品美女老婆 南朝枭雄传 归来已是花甲身 最佳女婿 诸天之我是传奇 
经典收藏随身带个侏罗纪 修行从科学开始 山村极品小神医 都市狂医 穿越从武当开始 打怪神豪:开局爆出一万亿 校园花心高手 我,炼器店老板,一签到就暴富 从模拟经营开始成为食神 重返1990 极致体验从校草开始 开局买别墅,我神豪身份藏不住了 我真是来交换的 大佬我好酸 异能系神豪 孽徒快滚,师娘顶不住啦! 法神的逍遥都市生活 穿越从氪金开始 偶像请你自重 查查这演员,不像演的 
最近更新天下一宅断阴阳 三岁小孩爷,文体全能合理吧? 就看吧,看把不把你头笑掉就完事 灵气复苏,我躺平就能种田去 带着小萝莉邪神,努力克制自己! 爱在死之前 都市:我都修仙了,你让我吃软饭? 纨绔出狱 全民御兽:天赋有亿点点强 妖孽太多?不慌我体内有老爷爷! 无敌鉴宝高手 柳条胡同出狱大哥 刀剑斩神,我的契约灵全是萝莉 认鬼做母:他真不按套路出牌 灵气复苏:我掌神霄,雷霆之主 娶了棺中女帝,我在都市修仙 宦海沉浮:从教师到公仆 晓晓,我们走 重返八零:这富家公子我不当了 重生87,我带弟兄们江湖称雄 
百工匠心 雅玩居士 - 百工匠心txt下载 - 百工匠心最新章节 - 百工匠心全文阅读 - 好看的都市小说