赌场里更换赌具都是有一定规则的，不会因为赌客更换或者加入新的赌客就更换赌具。肖遥不会刻意去站到21点的赌桌旁观察，等待荷官换新牌再上场，那样做太过于明显，随便找了张人少的21点赌桌就坐下了。
此时荷官的牌盒里已经用掉一部分，肖遥是无法知道那些用掉的牌是什么点数的。不过这种情况跟之前练习时事先切掉一部分牌差不多，虽然算牌的难度大一些，肖遥倒也不是不能应付。
算牌只能提升赢的几率，并不能保证每一局都能赢。也就是说，算牌其实是一个概率学的东西，样本够大，也就是赌的次数够多，才能体现出效果来。既然赌的次数够多才能有效果，那么这个持续的时间自然就不会短了。
肖遥知道算牌的本质，自然是很有耐心的，坐下之后，就开始按照算牌小组的方法来操作。
刚坐上桌，对牌的趋势不了解，肖遥首先是充当前期侦查的辅助算牌人角色。
前期侦查局势算是属于探路，对输赢没有任何的把握，自然就不能下重注。严柯他们那个算牌小组在赌场玩的时候，这个阶段的辅助算牌人是只下最低注的。虽然肖遥的本钱比算牌小组多，不用那么极端去下最低注惹人注意，但相比他摆在面前的那堆筹码，这个阶段他下注的金额也算是比较小的。
不知不觉间，肖遥就在牌桌前坐了接近一个小时。
“先生，需要喝一杯吗？”趁着一局结束，一位服务生打扮的年轻女孩托着一个托盘走到肖遥身边躬身问道。
在很多赌场里，都是有免费的酒水和食物供应的。赌场有专门提供酒水食物的地方，客人可以过去自取，也有一些服务生举着托盘在场内走动，客人可以随时从服务生的托盘上拿，服务生也会主动送到一些客人的身边。
肖遥之前玩的那几个项目持续时间不长，在一个地方待了没多长时间就去了下一个地方，因此也没有服务生给肖遥送酒水。现在肖遥在一张赌桌前坐了差不过一个小时，就引起服务生的注意了。
四处走动的服务生无法像荷官一样看到肖遥每把下注的金额。在他们看来，在一张桌前坐了那么久，无论输赢，至少玩了很多把，明显就是一个“非常好”的客人。这位客人身边空空如也，便应该主动过来提供服务了。
肖遥转头看了一眼，发现服务生托盘上放着三个不同的杯子，从杯子形状和杯子内的液体判断，应该分别是香槟、威士忌和鸡尾酒，便问服务生道：“可以给我一杯苏打水吗？”
“啊？”服务生稍微愣了愣，随即马上点头道，“好的，请稍等！”
准备发牌的荷官有些意外的看了肖遥一眼。
“嘿，伙计，你不喝酒？”旁边同桌的赌客，一位穿着米色休闲西装的中年男子笑着问肖遥道。
“不喝！”肖遥笑着摇了摇头。
“伙计，来赌场玩，就是要兴奋一些，何必那么清醒？”中年男子拿起手边的威士忌向肖遥晃了晃。
“我酒精过敏！”肖遥笑道。
“可怜！”中年男子看肖遥的眼神充满同情。
“先生们，请下注！”荷官出声提醒道。
中年男子不再跟肖遥说话，扔出一枚筹码到下注区，肖遥和桌上的其他玩家也纷纷下注。
“先生，您的苏打水！”这局结束，刚才的女服务生就回来了，招呼一声，将一杯苏打水放在了肖遥的手边。
“谢谢！”肖遥道了声谢，随手从自己面前的筹码堆里拿了一枚筹码递给服务生。
“谢谢！祝您玩得愉快！”女服务生笑着接过，道谢离开。
荷官又看了肖遥一眼，低头继续发牌。
两局之后，荷官忽然举起一只手来做了个手势，再一局之后，一位同样是荷官打扮的人走了过来，站在了原来荷官的身边。
“先生们，女士们，我到时间了，换他来为你们服务！”原荷官向赌桌上的玩家们解释道。
这种事情很常见，玩家们没什么反应。
原荷官说明后离开，新来的荷官照例给玩家们展示了一下自己的双手，示意没有多余的物品，接着便继续起荷官的工作。
离开的荷官并没有去更衣室换衣服下班，而是走到一位穿着西装制服套装，胸前戴着铭牌的人旁边。
“汤姆，为什么要求换人？”穿制服套装的人问道。
这人是赌厅的客户经理，刚才荷官做手势就是给他看的，通知他找人来替换自己。
“因为桌上那个穿黑色外套的亚洲人！”荷官道。
“怎么？他有问题？”经理问道，“你发现出老千？”
“不是，”荷官摇头道，“我只是觉得应该找个陪赌女孩给他，做荷官的时候，我没法跟你说!”
“哦？”经理问道，“为什么？”
一般来说，陪赌女孩多数是自己选择目标，少数是赌客自己找上去搭讪，当然也有荷官看中目标提示陪赌女孩的，不过这种相对要少一些。
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